| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Production and storage of soymilk kefir. A guide to produce and assess soymilk kefir characteristics during cold storage
В наличии
| Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Rezvan Pourahmad,Flora Farokhi and Shiva Dadkhah
ISBN: 9783659350597
Год издания: 2013
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 96
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 31544 тг
Положить в корзину
| Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
| Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
| Курьерская доставка CDEK из города Москва |
| Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: This book describes the production of soymilk kefir from inoculation of soymilk with different percents of kefir grains (2%, 3% and 4%)to obtain the best product based on sensory properties including flavor, odour, texture, appearance, sourness and effervescence. This book also presents detailed information on chemical (pH, acidity, acetaldehyde, diacetyl and acetoin, microbiological (yeast and bacterial count) and sensory properties (as described above) of the best product after production and their possible changes during cold storage up to 14 days.
Ключевые слова: production, storage, soymilk kefir