Ваш любимый книжный интернет-магазин
Перейти на
GlavKniga.SU
Ваш город: Алматы
Ваше местоположение – Алматы
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы

Gingerbread plum (Neocarya macrophylla) kernel proteins. Nutritional assessment, functional properties and antioxidant activities

В наличии
Местонахождение: АлматыСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Tidjani Amza
ISBN: 9783639702361
Год издания: 2013
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 172
Издательство: Scholars' Press
Цена: 46546 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли знаний:
Код товара: 129742
Способы доставки в город Алматы *
комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK)
Курьерская доставка CDEK из города Москва
Доставка Почтой России из города Москва
      Аннотация: Gingerbread plum (Neocarya macrophylla) also known as “Parinari macrophylla Sabine” is one of the sources of under-explored oilseeds found in the wild and/or semi-cultivated in various part of the World. The tree produces fruits in form of an ellipsoid drupe, glabrous, yellowish-brown with a hard stone embedded in a thick pulp. The flesh is soft and yellowish when fresh, with a peculiar flavor sometimes likened to avocado. The endocarp contains 1 or 2 kernels. Keeping in view the potential of gingerbread plum kernel as an underutilized oilseed, this study was carried out to investigate the physicochemical properties; assess the nutritional values based on amino acids; study the functional properties; evaluate the antioxidant activities upon hydrolysis and finally, purify and identify antioxidant peptides from gingerbread plum kernel proteins. The results presented in this book demonstrated that beyond its traditional uses, gingerbread plum kernels have a lot of potential when compared with the well-known and extensively used oilseeds.
Ключевые слова: Gingerbread plum kernels; Protein Isolates; Physicochemical Properties; Enzymatic Hydrolysis; Nutritional Characteristics; Functional Properties; Antioxidant Activities; Peptide Purification