Ваш любимый книжный интернет-магазин
Перейти на
GlavKniga.SU
Ваш город: Алматы
Ваше местоположение – Алматы
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы

Enzymatic Fish Protein Hydrolysate from Croaker. Effect of Degree of Hydrolysis on different Functional Properties

В наличии
Местонахождение: АлматыСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Dipti Sawant and Surendra Patange
ISBN: 9783659679414
Год издания: 2015
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 76
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 23777 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Код товара: 143866
Способы доставки в город Алматы *
комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK)
Курьерская доставка CDEK из города Москва
Доставка Почтой России из города Москва
      Аннотация: The problem of ‘protein malnutrition’ as experienced by the world has attracted the attention of nutritionist and much work has been done in this line. Being abundant in supply, fish is a relatively inexpensive source of high quality protein and considered to be the ultimate answer to eradicate this burning problem of protein malnutrition to a greater extent.Since fish is greatly perishable commodity, attempts are made to prepare shelf stable products like fish protein concentrate or fish meal; however, they are generally lacking in important functional properties because of the protein denaturation that takes place during their preparation. Fish protein hydrolysate (FPH) retains the nutritional value of protein source and also the functional properties that are of interest to the food technologist, imparting them a higher economic value. In this book the method and the functional properties of fish protein hydrolysate which was made from crocker using proteolytic enzyme is discussed. This analysis helps to the food technologists to develop the digestible protein(FPH) which can be used for animal and human consumption as major protein supplement.
Ключевые слова: Functional properties, Functional properties, Enzymatic, FISH, Functional properties, Hydrolysate, Protein