Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Antagonism of Lactic Acid Bacteria (LAB) to Some Foodborne Pathogens.
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Anteneh Tesfaye Tefera
ISBN: 9783659900785
Год издания: 2016
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 192
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 39997 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли знаний:Код товара: 159554
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: This book describes in detail the background information on food and beverage fermentation, significance of microflora of fermented products, importance of fermentation and its safety implication, overview of Ethiopian fermented products and their grouping, brief taxonomy of lactic acid bacteria (LAB), probiotics and starter cultures. It states in depth the isolation, selection and characterization of probiotic LAB from different fermented products. It summarizes the procedure of preparation of fermented products considered in the study. It explains the primary in vitro and in vivo probiotic LAB testing and selection. The evaluation of the antagonism of selected pure and mixed LAB starter cultures against known foodborne pathogens during the course of fermentation process and storage at various conditions of different products well explained and discussed.
Ключевые слова: antagonism, Bioprotection, Fermentation, Probiotics, starter culture, foodborne pathogens