Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Fundamentals of Food Service Management.
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Suriyaprabha Kannan
ISBN: 9783659845338
Год издания: 2016
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 100
Издательство: Scholars' Press
Цена: 34309 тг
Положить в корзину
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: The book Fundamentals of Food Service Management focuses on the basic knowledge and skills required for operating the Food Service Industry. It emphasises the hospitality industry that provides catering service, styles and techniques of food and beverage operations and food production unit. This book has three chapters. Chapter one deals with the hotel industry, entertainment venues and food service industry. Chapter two is about the catering establishments, catering service equipment, service preparation, menu and techniques of services. Chapter three describes the kitchen operations, food safety and resource management in the food service industry. This book will serve as a guide for the beginners in the field of Catering Technology, Hospitality Industry and Applied Science in the Technical and Vocational Colleges and Universities.
Ключевые слова: Hospitality industry, Food service procedure and techniques, kitchen operations, food safety and management