Ваш любимый книжный интернет-магазин
Перейти на
GlavKniga.SU
Ваш город: Алматы
Ваше местоположение – Алматы
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы

Functional properties of some fermented fruit and vegetable products.

В наличии
Местонахождение: АлматыСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Amr El-Sayed and Mohamed Rabie
ISBN: 9783330040663
Год издания: 2017
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 132
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 33510 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Код товара: 169521
Способы доставки в город Алматы *
комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK)
Курьерская доставка CDEK из города Москва
Доставка Почтой России из города Москва
      Аннотация: There is a great demand for the vegetarian probiotic products, as an alternative to fermented dairy products. Probiotication may improve flavour, taste and extends the shelf-life of vegetarian juices with great regards to its high nutritional value. Therefore, the aim of this study was to evaluate the effect of using probiotic Lactic Acid Bacteria (LAB) cultures for the fermentation of carrot and tomato juices during cold storage (4±1oC) for 12 days.Probiotics are defined as a live microbial supplement, which beneficially affect the host by improving its intestinal microbial balance. Probiotic products available in the markets today, are usually in the form of fermented milks and yoghurts; however, with an increase in the consumer vegetarianism throughout the developed countries, there is also a demand for the vegetarian probiotic products. And, owing to health considerations, from the perspective of cholesterol in dairy products for the developed countries, and economic reasons for the developing countries, alternative raw materials for probiotics need to be searched. Considering the above mentioned facts cereals, legumes, fruits and vegetables may be potential media.
Ключевые слова: Carrot Juice, Fermentation, Functional foods, tomato juice, Probiotic Beverages
Похожие издания
Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия
Rabeea Daoub
Characterization and functional properties of some natural Acacia gums. Gum Arabic Research.
2017 г.,  56 стр.,  мягкий переплет
Most people are uncommonly knew about Gum Arabic . What is actually Gum Arabic? Gum Arabic is a dried edible gummy exudate which is derived from the stems and branches of Acacia species plant such as Acacia senegal and Acacia seyal . Those two plant species grow abundantly in Central Sudan, Central Africa and West Africa. Gum Arabic is rich in...

15323 тг
Бумажная версия