Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Isolation & Characterization of Lactic Acid Bacteria in Mursik, Kenya.
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Chadwick A. Digo,Elizabeth Kamau-Mbuthia and Joseph W. Matofari
ISBN: 9786137454916
Год издания: 2018
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 100
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 29469 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 184227
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: Commercial fermented milks have health benefit potential attributed to pure probiotics used as starter culture. Lactic acid bacteria (LABs) are the probiotics used. LABs promote stabilization of the gastrointestinal microecology of humans by producing secondary metabolites like lactic, acetic and propionic acid, hydrogen peroxide and bacteriocins (bactericidal proteins). These metabolites are health benefiting. Mursik, an indigenous fermented milk product is consumed by many Kenyan communities, specifically the Kalenjin. The fermentation of mursik is not based on pure cultures, instead it is spontaneous. Whether the types and concentrations of the probiotics in this traditionally fermented milk have the same probiotic potential as those of commercial fermented milk is not documented. This study aimed at isolating mursik probiotics and determining their probiotic potential.
Ключевые слова: Antibacterial activity, lactic acid bacteria, Lactobacillus, Probiotic, Mursik