Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
The Application of Milk Proteins in the Delivery of Bioactive Materials.
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Heidar-Ali Tajmir-Riahi
ISBN: 9786138400554
Год издания: 2018
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 152
Издательство: ?ditions universitaires europ?ennes
Цена: 26961 тг
Положить в корзину
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: Milk proteins can be used as encapsulation tools for the delivery of bioactive materials, due to their structural and functional diversity. In this book, we discuss the potential applications of milk proteins, ?-lactoglobulin, ?-casein and ?-casein for the delivery of several bioactive materials, such as tea catechins, antioxidant polyphenols, vitamin A and lipids. Here, we compare the binding efficacy and encapsulation of these bioactive materials by the milk proteins. Structural analysis showed that the biomaterial bindings were via hydrophilic, hydrophobic and H-bonding contacts. The loading efficacies were varied from 30% to 50% for these bioactive materials. The results showed that milk proteins are capable of transporting bioactive materials and increase the bioavailability of these dietary compounds.
Ключевые слова: Milk Proteins, Delivery of Bioactive Materials, Bioactive Materials