Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Effects of Oats Substitution. On Nutritional and Functional Properties of Tarhana: A Turkish Fermented Cereal Food
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Duygu Gocmen
ISBN: 9783659515071
Год издания: 2018
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 64
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 23350 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 210170
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: There have been many fermented products made from cereals throughout the history of human nutrition (Hammes et al. 2005). Cereals can be used as sources of nondigestible carbohydrates not only for promoting several beneficial physiological effects but also for selectively stimulating the growth of lactobacilli and bifidobacteria which present in the colon and act as prebiotics. Cereals contain water-soluble fiber, such as ?-glucan and arabinoxylan, oligosaccharides, such as galacto-and fructo-oligosaccharides and resistant starch, which have been suggested to fulfil the prebiotic concept. Functional foods based on cereals are a challenge to develop, however, the development of new technologies of cereal processing that enhance their health potential and the acceptability of the food product are of primary importance (Charalampopoulos et al. 2002).
Ключевые слова: Effects, oats, substitution, Nutritional And Functional Properties, tarhana, Turkish Fermented Cereal, food