Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
The Organoleptic Properties of Clarias gariepinus. African Cat fish
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Aloysius Adibe and Patrick Okeke
ISBN: 9786139477074
Год издания: 2019
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 52
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 22924 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 227388
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: Some fish processors often have the opinion that the addition of various spices during the processing (hot- smoking) of Clarias gariepinus does not produce any significant difference in organoleptic properties of the final product when compared with the final product obtained using only salt thereby viewing the uses of these spices as an unnecessary waste of resources. A number of works have been done on the effect of various spices on the final product of smoked Clarias gariepinus (Mosarrat et al., 2017). These works however, focus only on the nutritional value addition by various spices, the economical implication to the processor who intends to use any common spice or a combination of two or more spices and the result increase or decrease in shelf life as a result of the use of any such spice. But very little has been said about the effects of natural or artificial spices on the organoleptic properties of hot-smoked Clarias gariepinus.
Ключевые слова: agriculture