Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Studies on improvement shelf-life and safety. Of minced beef with some spices or their volatile oils
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: ELSAYED ALI Mahmoud Mohamed
ISBN: 9786200076106
Год издания: 2020
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 228
Издательство: Noor Publishing
Цена: 33532 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 568108
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: This study aims to use some natural materials such as spices or volatile oils instead of chemicals that have side effects on consumer health in improving the shelf life and improving the quality and safety of minced meat, as some spices such as cumin, nigella, marjoram, halasban and sage were used in concentrations of 0.50 and 1.00 %, And volatile oils for this spice in 0.25 and 0.50%, in addition to a control sample free of these additives. These samples were stored at a temperature of 4 ± 1 ° C and up to 15 days and evaluated chemically, naturally, microbiologically and sensibly at intervals of 0, 3, 6, 9, 12 and 15 days.
Ключевые слова: Studies, on, improvement, shelf-life, and, Safety, of, minced, beef, with, some, spices, OR, their, volatile, Oils