Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Sesame Milk Fermentation. Changes antioxidant properties and sesaminol triglucoside in sesame milk fermentation by Lactobacillus plantarum Dad 13
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Ulyatu Fitrotin
ISBN: 9786203196863
Год издания: 2020
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 56
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 23066 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли знаний:Код товара: 577744
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: Lignan sesaminol triglucoside is a bioactive compound in sesame milk. It has the potential for antioxidant activity enhancement. Lignan glucoside showed higher antioxidant activity after hydrolysis using ?-glucoside. Lactobacillus plantarum Dad 13 which was isolated from dadih, a traditional fermentation product of buffalo milk from West Sumatra, Indonesia was used as lactic acid bacteria. Research on evaluation of antioxidant source in sesame milk which potential to be improved, the potential of sesame milk as a medium for L. plantarum Dad 13 growth and ?-glucosidase production, the chemical changes during fermentation of sesame milk using L. plantarum Dad 13 at 37 ?C for 18 h, and the effect of hydrolysis of sesaminol glucoside lignan crude extract from defatted sesame seed by ?-glucosidase. The book covers understanding of changes antioxidant properties (% Radical scavenging Activity, inhibition of LDL oxidation in vitro, total phenolic content) and sesaminol triglucoside in fermentation of sesame milk by Lactobacillus plantarum Dad 13.
Ключевые слова: sesame milk fermentation, antioxidant activity, sesaminol triglucoside, ?-glucosidase, oxidation of human plasma LDL