Поиск по каталогу |
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
ASSESSMENT OF ANTIOXIDANTS IN FOOD.
В наличии
Местонахождение: Алматы | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Hinal Patel
ISBN: 9786204749785
Год издания: 1905
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 52
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 24860 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 717880
Способы доставки в город Алматы * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней |
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK) |
Курьерская доставка CDEK из города Москва |
Доставка Почтой России из города Москва |
Аннотация: There has been an increase in the use of antioxidants in the production of food. Oxidative rancidity in fat-based foods, such as meat, dairy, and fried food products, has traditionally been prevented by the use of these compounds. But new study has shown that it may play a role in preventing heart disease and cancer. Assessment of Antioxidants in Food provides a review of the functional role of antioxidants.Antioxidants and food stability are the focus of the book's first section, which includes chapters on how oxidative rancidity develops in foods, how to suppress oxidation, and how to measure antioxidant activity. Antioxidants and cardiovascular disease are among the topics covered in the second section. Methods for determining a food's antioxidant capacity are provided in a concluding section of the book.
Ключевые слова: antioxidants, food, antioxidant capacity