Ваш любимый книжный интернет-магазин
Перейти на
GlavKniga.SU
Ваш город: Алматы
Ваше местоположение – Алматы
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы

Production and Quality Evaluation of Margarine from Oil Blends. Physiochemical Composition and Sensory Properties of Functional Margarine Produced from Melon and Palm Kernel Oil Blends

В наличии
Местонахождение: АлматыСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Philip Ityotagher Aondoakaa
ISBN: 9786203026900
Год издания: 1905
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 60
Издательство: LAP LAMBERT Academic Publishing
Цена: 23208 тг
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Код товара: 766822
Способы доставки в город Алматы *
комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней
Самовывоз из города Алматы (пункты самовывоза партнёра CDEK)
Курьерская доставка CDEK из города Москва
Доставка Почтой России из города Москва
      Аннотация: The study of dietary fat consumption (both in terms of quantity and quality) and its resultant effects on human health has been one of the most investigated topics in the field of human nutrition. This book presents the findings of a research work aimed at developing an improved formulation of margarine with a desirable fat contents and fat type which would be acceptable by consumers. Margarine samples were produced from blends of melon and palm kernel oil at 0, 20 and 30% of melon oil substitutions with palm kernel oil and were evaluated in terms of physiochemical and sensory properties. Results obtained shows that margarine produced from these formulations may be useful in reducing the risk of cardiovascular diseases by helping consumers to manage the quality of fat in their diet, provided that it is consumed as part of a balanced and varied diet. It also proves to be a vital tool against marasmus and kwashiorkor owing to its high-energy, high-protein nature.
Ключевые слова: Margarine, physico-chemical, Proximate, sensory